En los últimos años, los alimentos plant-based han pasado de ser una alternativa minoritaria a convertirse en una categoría alimentaria innovadora y en rápido crecimiento, gracias a la influencia determinante de la investigación científica y tecnológica. Este avance...
El control del apetito es un aspecto crucial para mantener un estilo de vida saludable y prevenir el sobrepeso y la obesidad. La saciedad, es decir, la sensación de plenitud que sigue a una comida, está influenciada por múltiples factores, entre los que se incluyen la...
En los últimos años, los garbanzos (Cicer arietinum L.) han atraído una atención creciente como alimento funcional, gracias a su impacto positivo en la salud del microbioma intestinal. Esta legumbre no solo es rica en nutrientes esenciales como fibra, proteínas y...
