Un secondo piatto plant-based, gustoso e ricco di proteine, perfetto per tutta la famiglia. Ottime anche da preparare in anticipo e portare al lavoro!

📝 Ingredienti (per circa 15 polpette)

• 200 g di ceci cotti (oppure lenticchie)
• 1 zucchina media
• 1 carota
• ½ cipolla rossa
• 2 cucchiai di farina di ceci (o avena)
• 1 cucchiaio di semi di chia + 3 cucchiai di acqua
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• ½ cucchiaino di cumino in polvere (facoltativo)
• 1 pizzico di sale e pepe
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (opzionale)

🍳 Preparazione

1. Prepara il gel di chia: mescola i semi di chia con l’acqua e lascia riposare 10 minuti finché si forma una gelatina.
2. Grattugia le verdure: zucchina e carota. Strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
3. Soffriggi la cipolla in poco olio fino a renderla morbida (opzionale).
4. Frulla i ceci con il gel di chia, le spezie, il sale e il pepe, fino a ottenere un composto grossolano.
5. Unisci le verdure, la cipolla e la farina di ceci, mescola bene. Se troppo morbido, aggiungi altra farina.
6. Forma le polpette e disponile su una teglia con carta forno. Spennella con un filo d’olio.
7. Cuoci in forno statico a 180°C per 25–30 minuti, girando a metà cottura.

🌿 Consigli

• Puoi sostituire i ceci con fagioli o lenticchie.
• Per una versione senza forno: cuoci in padella antiaderente con poco olio, 3-4 minuti per lato.
• Ottime con salsa allo yogurt vegetale o hummus.

🥗 Valori nutrizionali indicativi (per 1 porzione da 3 polpette)